第175章安茉儿的干粮（第2页）

大家拿了一小块品尝，果然松脆香甜。

安茉儿整整做了四锅冻米糖，大家包糖包到深夜。

第二天一早，卫延去取猪肉，安茉儿则在厨房揉面粉，老面是昨晚就醒好的，当成酵母用，在面粉里加入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋，牛奶，猪油，揉成光滑的面团，再分成一个个面剂子，足有两百个，放在那醒发。

做完这些，她的两只手酸的不行，从来没有一次性做这么多面食。

没办法，卢家这次流放的男丁有四十来号人，他们的女眷都不在金陵，她总不能只给大老爷七爷他们做，必须人人有份。

面醒发着，卫延的猪肉也取回来了。

时间紧迫，安茉儿又开始做猪肉干。

先把跟大排肉连在一起的里脊肉取下来，里脊肉是猪身上最嫩的肉，专门做给大老爷和七爷的，算是她的一点私心吧！剩下的大排肉才是给其他人的。

将猪肉切成长方形的薄片，容易熟，饶是安茉儿刀工了得，但肉实在太多，不得不叫大家来帮忙。

这边切肉，安茉儿开始制作第一锅猪肉干。

肉冷水下锅，放入葱姜蒜，煮熟捞出。

锅里再下油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，丁香等香料爆香，卢家人基本不吃辣，所以辣椒就不放了，煮好的猪肉下入油锅中翻炒。这个时候火候的掌控很重要，火大了，肉会焦，火小了，水分太多。

边翻炒边下调料，料酒、生抽、老抽、盐……

等水收干了，再用弱火，慢慢地把肉里的水分烘干。

没有烤箱烘箱，只能用这种笨办法，时间也太仓促，不然她可以把肉干做的更好吃。

德仁去临安赶考，她就做了牛肉干给德仁带去，好吃的不行，又香又入味，还有嚼劲。

第一锅猪肉干成功出炉。

下午，定制的烤炉送来了。

安茉儿又开始烤面饼，将准备好的面剂子揉成中间薄边上厚的面饼，在面饼的表面撒上白芝麻，沾点水贴在炉壁上烘烤。

“你这面饼倒似北齐那边的做法。”卫延道。

“差不多吧！”安茉儿道，馕也叫胡饼、炉饼，历史悠久，北齐有也不奇怪。

“茉儿姑娘，你怎么什么都会做？就你做的那肉干，要是军队里也能配备，那将士们就有口福了。”卫延感叹道：“军中将士的伙食实在不咋样，大锅炖就跟猪食似的，这还算好的，通常行军的时候就只能吃干巴巴的炒米、面饼，一点味道都没有。”

安茉儿笑道：“琢磨吃的是我的兴趣所在，肉干的做法简单，军中应该可以配备。”

“倒不是做法简不简单的问题，是上面不舍得下这样的本钱给士兵吃，朝廷发放的军饷，真正能到士兵们手里已是所剩无几。”卫延无奈。

安茉儿耸耸肩，那她就没办法了，这是朝廷的事情。只是想到德信在军中伙食这么差，有点心疼，德信难得往家里写信，信中都是报喜不报忧，什么都说好。

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第175章 安茉儿的干粮（第2页）